素鸡、卤千张、卤豆腐皮（2new的）

记得小时候每到大年初二，我妈就会带我们兄妹四个到我舅舅家拜年。。。一到中午舅妈就会用一桌她精心烹制的美味佳肴来招待我们。。。。。其中令我们兄妹四个印象最深刻的就是我舅妈做的素鸡，每次这盘菜一上桌，两三分钟就会被我们横扫一空，舅妈知道我们爱吃每次总是会做上一大锅，吃完索性再上一盘。临走还要装一些给我带回家吃。。。。那时候小不知道跟舅妈学习制作方法。。。。。。。。。。。。前几天儿子说想吃这种卤的豆腐皮，于是我就完全凭借对这道菜的味觉用家里现有的调料尝试着做了一下。。。儿子吃了一小碗后，问我还有吗，我说有。人家又自行盛了一碗默默的吃了起来。。。。我想这是满意吧。。。。他满意，我就赶快记录下来吧。。。。。。我记性不好😊


2019年4月28日更新小贴士:我用先煎豆腐皮的处理方法是自创的偷懒的方法😏，适合量少制作，如果你们量大嫌煎的方法不好操作，可以锅里放大量油，把豆腐皮切成寬约2CM的成长条，放烧热的油锅里炸一下，再打结，与其说是炸不如说是过下油，因为炸的时间很短，油热后下锅大概几十秒一分钟以内就可以捞出了，不然豆腐结太难煮软，口感太硬。