蛋黄酥
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人做过这道菜
老王yo
超爱酥皮的我，终于做了一回酥皮的经典代表——蛋黄酥。
用料
蛋黄酥的做法
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冷锅放入猪油小火盖上锅盖慢炸，炸至猪油收缩、干瘪，上面写的猪油是炸好以后的量哈。
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把油皮揉成光滑面团，手劲好的可以揉出手套膜，我这个懒人就算了。。。。盖上保鲜膜醒20分钟。
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把油酥也揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。
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红豆沙分成10个小剂子，喜欢吃的可以多放，但也不能够太多，以免包不下，具体多少自己看着办吧。
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将油皮分成10个小剂子。同理，油酥也分成10个小剂子。
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然后将油皮用擀面杖擀薄，卷起。
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盖上保鲜膜静置20分钟。
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将油皮擀薄，包上油酥，收口朝下，再擀薄，像之前那样卷起盖上保鲜膜，静置20分钟。
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将醒好的面团卷捏住中间，两端靠拢，压下去。
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擀薄，放入豆沙剂子，裹入蛋黄（我不喜欢蛋黄多的，放了半个，喜欢吃蛋黄的可以放整个），收口。
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烤箱预热，刷蛋黄液，撒上芝麻。
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200度烤25分钟左右。
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做了两个肉松馅的味道也超级nice！（肉松里只加了少量沙拉酱）
