西葫芦鸡蛋饼

西葫芦切片

西葫芦切丝、葱切沫，备用，也可以用擦床擦

鸡蛋打入面粉盆，除了西葫芦丝以外的其他材料全部入面粉盆，边加水边搅拌，直到均匀无气泡糊糊，最后加入西葫芦丝搅拌均匀。
热锅冷油，油升温至手放上面很热，还未冒烟时舀一勺半糊糊（我用电饭锅勺子），晃动锅，使糊糊平整。大部分凝固时掂锅翻饼。全部凝固就熟了，想吃软软的就可以出锅了，喜欢硬一点可以火候长一些。

出锅

放入盘中，如果觉得淡可以配上辣酱。不想配辣酱在剩下的糊糊里加盐。

剩下的西葫芦可以做个汤！