牛肉煎饺
4
人做过这道菜
zhou777lei
用料
| 超市里买的煎饺皮或者面摊的饺子皮都可以 | 20张 |
| 牛肉 | 100-150g |
| 卷心菜中等个 | 1颗 |
| 拌馅儿用的一些调料，不用全部都放，根据自家口味和现有的调料 | 适量 |
牛肉煎饺的做法
-
洗菜
-
烫菜
-
拌馅儿
-
牛柳/牛里脊肉剁成肉末，卷心菜去硬梗撕碎后烫熟剁碎挤干，菜不要剁太细，先加生抽、蚝油拌匀味道要略偏咸，然后加入少许胡椒粉、五香粉、生粉、油、老抽、半个/一个鸡蛋鸡蛋(最好用手😜），老抽只要一点点，纯粹为了颜色，料酒可放可不放，我不放，冷藏醒个半小时
-
包煎饺
-
不沾锅底冷锅刷一层油，摆上饺子，然后开大火，略煎2-3分钟，底部有点硬了倒入开水至锅贴一半高度，盖上锅盖焖至水基本收干但不全干，再倒点油，加锅盖2-3分钟，开盖，转小火转动锅子使饺子底部略焦脆就好了
小贴士
1.想要汤汁多，可以加皮冻，也可以加水，在活好的馅里分3次、每次加入5-10ml净水，搅均，每次间隔都要冷藏起码半小时让水分充分吸收，比较麻烦。
2.现保现煎，包的时候不要捏得十分紧，留个小缝隙最好，否则会胀气。
2.现保现煎，包的时候不要捏得十分紧，留个小缝隙最好，否则会胀气。
