家常炖鱼🐠
8.0
综合评分
19
人做过这道菜
非凡创意
前几天去钓鱼🐟鱼🐠拿回来几条鲫鱼，本来想做鱼汤可是最近天气太热不想喝汤了，所以就做了炖鱼，从小就喜欢吃妈妈做的炖鱼，所以跟妈妈学滴，今天传上来喜欢吃鱼的可以试试，这个方法鲫鱼，鲤鱼，草鱼，带鱼都可以用这个方子！原汁原味！
(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 我们开始吧！
(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 我们开始吧！
用料
家常炖鱼🐠的做法
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把鱼清理干净，沥干水份，打上花刀这样更容易入味（注意花刀不要太深）
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提前备好材料
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备料
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把上面的所有备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。
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裹上白面，抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）我习惯用白面，觉得白面更容易定型（定型做不好出锅的鱼容易散）
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锅底放油，煎鱼！煎两面金黄定型了就ok，如果用鸡蛋的话油就得多放些
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煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中，立刻盖上锅盖焖几分钟（这步很重要一手拿碗一手拿锅盖）
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焖几分钟然后再加水（开水或者温水都行）
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水量没过鱼！最好水多些，开锅后转中火炖制十五分钟，然后改小火炖十分钟就ok，小火炖为了是让鱼肉更好的入味，熟后汤汁别熬干了就行（如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦）
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成品出锅啦！盐根据自己的口味放就行！
多余的鱼汤还有另外的吃法看下一步哈哈😄
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鱼汤泡饼(｡･㉨･｡)ﾉ♡
是不是一鱼两吃啊！汤汁味道相当的浓郁，比饭店里的鱼头泡饼一点都不逊色！哈哈(ಡωಡ)
小贴士
水一定要一次加到位，中间千万不要蓄水，酱油就是起调色作用可以根据自己喜欢调量，醋为了去腥所以不能少！如果喜欢吃辣味的可以加几个小干辣椒哦
