依依美食
豆角炒牛肉
6.8
综合评分
71
人做过这道菜
钧钧经常叫我煮，但现在买的牛肉似乎都是注水的，每次都会边炒边出水。
这次是在超市买的腌好的牛肉，我不再象往常那样，下锅就翻炒，而是采用煎的
方法来煮，先把一面煎至变色，再翻面煎至另一面变色，把多余的水分铲出，没
有水分的时候再炒，感觉比直接下锅就炒好多了。我说：“钧钧，你快来尝尝，
这次的牛肉是不是特别好吃”，钧钧一试，点着头说：“对呀，我觉得你炒得
差不多有波记的水平了，我很喜欢吃”，确实，他也用实际行动来证明了他是
很喜欢吃，基本上2/3都进了他的肚子。怎么也做不出外面吃的那种，豆角外皮
皱皱的，但口感很好的豆角，估计是放油里炸过的吧？看来得找时间试验一下
才行。
这次是在超市买的腌好的牛肉，我不再象往常那样，下锅就翻炒，而是采用煎的
方法来煮，先把一面煎至变色，再翻面煎至另一面变色，把多余的水分铲出，没
有水分的时候再炒，感觉比直接下锅就炒好多了。我说：“钧钧，你快来尝尝，
这次的牛肉是不是特别好吃”，钧钧一试，点着头说：“对呀，我觉得你炒得
差不多有波记的水平了，我很喜欢吃”，确实，他也用实际行动来证明了他是
很喜欢吃，基本上2/3都进了他的肚子。怎么也做不出外面吃的那种，豆角外皮
皱皱的，但口感很好的豆角，估计是放油里炸过的吧？看来得找时间试验一下
才行。
用料
豆角炒牛肉的做法
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锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色
-
翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用
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锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香
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放进沥干水分的豆角，大火爆炒
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边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟
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加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜
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翻炒至盐、糖融化
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装碟上桌
小贴士
1：豆角一定要煮熟煮透。
2：炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。
3：炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。
4：注水的牛肉，先煎后炒，边煎边铲掉多余水分。
2：炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。
3：炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。
4：注水的牛肉，先煎后炒，边煎边铲掉多余水分。
