酸奶练乳小餐包（一次发酵）

黄油提前室温软化至刮刀能按动，酵母提前10分钟用50克温水酵化，其它材料称重

酵母会产生丰富的泡沫，表明活力很好

把除了黄油、酸奶的其它材料放入揉面机

开始揉面，一点点加入酸奶，我用的是益消，刚好用了一罐，面团偏湿，操作时需要加点干粉，介意得可以将酸奶的量减少20克，因为每种面粉吸水能力不同，所以酸奶的量不是绝对的，一点点加，面团呈大片雪花状，刚成团时按一下不硬就可以了

揉成光滑的面团

加入软化的黄油

再次揉成光滑的面团

我的揉面机加黄油20分钟出手套膜，不是厨师机

平均分成25份，每份30克左右

擀成牛舌状

卷起

成型

全部成型

再从第一个擀起，竖着擀成长条

卷起

成型

全部成型

两端向中间对折，接口向下揉成小面团，前7个包了点豆沙

烤箱放一碗热水，放入烤箱，有发酵功能得最好，发酵至2倍打

表面刷蛋黄液，一定是蛋黄液，不能是全蛋也，不好看

撒上杏仁片，黑芝麻是为了区分豆沙的，烤箱上火159度，下火130度，预热，烤25分钟，20分钟的时候烤盘转180度，为了上色均匀

完成，不甜

喜欢吃甜的，把糖和炼乳加倍

组织细腻松软，非常松软

完成