金猫咪食堂-椰香海鲜菠萝炒饭

煮饭。因为我们这次做的是炒饭。饭是必不可少的。材料需提前准备好。注意！这次煮的饭和你以前煮过的饭完全不一样！这一次，我们煮饭不放水。而是放入等量水的椰浆和新鲜椰汁。

新鲜椰汁选用泰国椰青最好！椰浆我用的是雄鸡牌的。椰汁和椰浆的比例是1:1。记住！炒饭口感要好，米粒的口感很重要！这次我选用的是泰国香米，而为了让米饭更加紧实，我们尽量让米饭干身！千万要控制水份，不要做出烂饭！

饭做好了。因为米饭把椰汁椰浆完全吸收。打开电饭煲，一股浓烈的椰香味就会扑鼻而来！恭喜！万里长征第一步已经完成，等待米饭冷却后，可以放进冰箱。3小时后，口感会更好！

这道菜的主角来了，菠萝切半！我选用的是台湾香水菠萝，肉靓汁多，酸甜适合，最主要够大只！而且菠萝味十足，装海鲜炒饭的“饭碗”必须要靓靓！哈哈！

我们先用水果刀沿着菠萝的边边切开。

然后如图所视，把菠萝肉取出来。原谅我没带卫生手套！哈哈

最后上“神器”把菠萝肉取干净！把菠萝汁倒出来，这个神器还可以用来挖西瓜，淘宝28。完美！

最后大家可以看到这个完整的菠萝壳就出来了。很完美的容器！我们用吸水纸把菠萝里面剩下的水份吸干。记住这一步很重要。不然干身的海鲜炒饭放进满是菠萝汁的菠萝壳里。马上变成“稀饭”

菠萝壳进烤箱，250度预热，220度15分钟。我们让它彻底干身！

接下来，我们把挖出来菠萝肉切丁备用！菠萝肉的量不需要太多。因为水份很足。我们大概取1/5的量就足够了。剩余的菠萝肉，我们也不要浪费。榨成菠萝汁！现在把它们放进冰箱冰镇一会吧，配合炒饭非常完美。

处理好菠萝后，把新鲜的海虾剥成虾仁备用。很多同学觉得虾仁很难剥。我在此支招一个：把海虾丢进急冻箱，1小时再拿出来解冻剥，难度会降低99%。

处理好备用的虾仁后，烧开水。把豌豆放在沸水里面3分钟后捞出备用。

洋葱切丁，胡萝卜切丁，腊肠切粒，玉米切粒。和开水烫好的青豆一起备用。

两个鸡蛋进碗，用筷子打成蛋液。

不粘锅加入色拉油烧开。倒入蛋液，中大火翻炒。直至成型，边缘微焦，口感最好！但时间和火候的控制很重要。

黄金蛋炒成后，装碗备用。

接下来，是最重要的一步！调酱！其实也不难。我用的材料如下：雄鸡牌黄咖喱酱两勺，家乐牌鸡粉半勺，李锦记旧庄蚝油1勺，奥丽泰鱼露半勺，海天金标生抽1勺，开水2勺。把它们搅拌均匀。然后自己试试味。毕竟每个人对咸淡的要求不一样，还可以加入白酱油调味。

不粘锅烧开色拉油，中大火倒入腊肠碎和虾仁翻炒。直至腊肠出油，虾仁边缘微焦。

加入准备好的胡萝卜丁，玉米丁和洋葱翻炒2-3分钟，直至胡萝卜和洋葱酥软。

加入两碗椰香冷饭和准备好的黄金蛋，继续翻炒3分钟。直至米饭干身。

加入调好的混合咖喱酱翻炒。记住记住记住！不要全部加进去！会咸死的！先加入半勺，用铲子把酱料和米饭搅拌均匀。吃一口试试味，如果觉得不够味，再加入半勺，如此类推。我自己用的量是1勺半（仅供参考）

加入准备好的菠萝丁。记住菠萝丁一加进去马上关火。不然菠萝丁会出水，严重影响口感！海鲜炒饭装到菠萝碗里，准备进烤箱。

烤箱220度，把菠萝饭烤5-8分钟后，让菠萝和椰香海鲜饭的味道彻底融合！

8分钟后正式出炉！享受美味吧！

米饭里面透出椰浆的香气，外面包裹着咖喱的浓香，混合上海鲜和菠萝的清香。就是这道菜的独特之处。

鸡蛋和米饭的黄，胡萝卜的红，玉米的金，虾仁的橙，青豆的绿，腊肠的褐，色彩也是很丰富的。

因为加入了青豆和虾仁，软硬结合，米粒口感弹性很好。我做的比较匆忙。有时间的朋友还可以加入三文鱼粒，蟹柳，腰果等。搭配很自由。

记得刚才放进冰箱冰镇的菠萝汁吗？是时候拿出来了。

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹