米茶Lin
Pulled Pork美式撕猪肉
9.2
综合评分
9
人做过这道菜
绝对值得一试。一款非常适合三明治的肉。欧包片用橄榄油煎一下，夹上肉和生菜，一口咬下去酱汁溢出来，嘎嘣脆和香喷喷的肉丝，好幸福！
很快手，放慢炖锅一晚上不用管，第二天早上就等着吃吧！酱汁也是自己调试的，很简单的兑吧兑吧一锅出，最重要的是好吃😋
很快手，放慢炖锅一晚上不用管，第二天早上就等着吃吧！酱汁也是自己调试的，很简单的兑吧兑吧一锅出，最重要的是好吃😋
用料
| 猪肩肉 | 一块约5磅左右 |
| 腌肉料 | |
| chilli powder 辣椒粉 | 2 teaspoons 约5g |
| 洋葱粉 | 1 teaspoon 3g |
| 蒜粉 | 1 teaspoon 3g |
| 肉桂粉 | 1 teaspoon 2g |
| 孜然粉 | 1/2 teaspoon 1g |
| 茴香粉（或椒盐） | 1/2 teaspoon 1g |
| 黑胡椒粉（现磨的可以用2g） | 2 teaspoons 5g |
| cayenne辣椒粉 （没有就用普通辣椒粉） | 1/4 teaspoon 0.5g |
| 海盐 | 1 teaspoon 3 g |
| 红糖 | 20g |
| 酱汁 | |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 150ml |
| 洋葱中等大小 | 1g |
| 水 | 125ml |
| 蜂蜜 | 50g |
| 苹果醋或米醋 | 30ml 2 tablespoons |
| dijon芥末酱 | 30ml 2 tablespoons |
| 红糖 | 15g 1 tablespoon |
| 蚝油（可选 不过很提鲜） | 1 tablespoon |
| 海盐 | 10g |
| 生抽酱油 | 15ml 1 tablespoon |
Pulled Pork美式撕猪肉的做法
-
把腌肉料混合均匀，一块猪肩肉可以切成两块，也可以整个来，划几道口子，把腌肉料均匀涂抹在肉上，保鲜膜包起来冷藏半个小时以上或过夜。
-
混合所有酱汁材料，搅拌机或料理机搅匀成粘稠的酱汁状。
取一口不粘锅或者铁锅，烧热，放一勺橄榄油，把腌好的肉块放进去煎至两面泛黄，取出肉来，放入慢炖锅，倒入酱汁，加盖低火慢炖8个小时。 -
捞出炖好的肉用叉子划拉开，撕成肉丝块儿，加锅里的酱汁拌均即可开吃。
如果想收收汁，可以把撕好的肉放入烤箱400F烤10分钟左右。
小贴士
腌肉料中的粉类不必个个具备，比如茴香粉我用椒盐代替，辣椒粉用了一种。
酱汁浓稠，番茄酱可以多放些，也可以多加一个西红柿，打碎成酱汁。用手指蘸着尝尝，应该是酸甜中有咸味，可以适量调节盐的用量。
煎一下肉可以增添香味儿。不要省略。
酱汁浓稠，番茄酱可以多放些，也可以多加一个西红柿，打碎成酱汁。用手指蘸着尝尝，应该是酸甜中有咸味，可以适量调节盐的用量。
煎一下肉可以增添香味儿。不要省略。
