小春饼
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人做过这道菜
代晓
夏天吃春饼，根本没毛病😄
最主要的是卖的贵好嘛
尤其北京烤鸭店
春饼不够
好浪费鸭肉的呢😢
于是乎，自己做更没毛病
主要是任性
饼做好了，想卷啥卷啥😤
最主要的是卖的贵好嘛
尤其北京烤鸭店
春饼不够
好浪费鸭肉的呢😢
于是乎，自己做更没毛病
主要是任性
饼做好了，想卷啥卷啥😤
用料
小春饼的做法
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面粉＋盐＋水
和成光滑面团
开始没这么光滑
经过手掌揉搓间的打磨就可实现
揉好的面团盖上湿布一个小时
时间长些也是可以滴
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分成小块，就像饺子皮大小
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每个小块面团，大约20克
这个重量作为参考，如果你做的太大
那么，后来的饼皮还是会厚的
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每个小面块擀成饺子大小
大约需要10个为一组
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底下放一个饼皮
刷一层油
再放一个饼皮
再刷一层油，如此反复……10张
油不能太少，否则后面痛苦
油更别太多，否则擀皮的时候就跟溜冰似的
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再总擀面棍擀之前，用手两边按按
让每个饼皮都均匀大小，先贴合在一起
再用擀面棍来回擀
就是正反面，保证所有饼薄厚均匀
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锅开火后
蒸帘放洗过拧过水的蒸布
把饼放入
中大火15分钟
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揭开锅后，立马揭开锅盖
然后一层一层撕开饼皮
凉了就变成了一张大厚饼
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叠好每一张，铺在盘子里即可
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卷上喜欢的菜，任意
娃非要吃海苔丝
后来说自己的发明不好
因为要不断，我要笑喷了😂
吃不了的饼下次蒸锅一热，味道不变
小贴士
每个饼重最好一样
蒸熟揭开的时候大小一样，还漂亮
注意不同面粉吸水性不同
水量仅作参考
蒸熟揭开的时候大小一样，还漂亮
注意不同面粉吸水性不同
水量仅作参考
