魔芋烧鸡
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人做过这道菜
下饭大姑妈
用料
魔芋烧鸡的做法
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干花椒放入白酒中，浸泡30分钟
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黑魔芋切成麻将牌大小，鸡肉切块
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魔芋冷水下锅，大火煮开，水开后倒入花椒酒去腥，煮3-5分钟捞出魔芋
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锅中倒入少量油，5-6成热时转小火，下入郫县豆瓣酱，煸香
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再加入姜片和葱段，煸香，再加入花椒，香叶
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倒入鸡块，煸出油脂
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倒入黄豆酱油，料酒，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的开水（一定要开水，凉水不容易炖出鸡肉香味，也不容易炖烂），开盖子小火炖30分钟（不能盖盖，否则鸡肉水水的不香）
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30分钟后，下入魔芋块，再开盖煮30分钟即可
