大饼卷肘子

Name: 大饼卷肘子
Ingredients: 1个前肘; 2个大料; 2个半汤勺（大汤勺）厨邦酱油; 1大汤勺（欠点）李锦记老抽; 一把（谁做饭谁的手）冰糖; 1大汤勺海天黄豆酱; 1头大蒜; 1根大葱; 1小袋王守义炖肉料; 5个左右火红红的小辣椒; 15个左右花椒+麻椒; 1瓶普京（普通燕京）; 1大汤勺料酒

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师哥18

孩和媳妇对吃都比较挑剔，但是这道菜还是认可地

用料

前肘	1个
大料	2个
厨邦酱油	2个半汤勺（大汤勺）
李锦记老抽	1大汤勺（欠点）
冰糖	一把（谁做饭谁的手）
海天黄豆酱	1大汤勺
大蒜	1头
大葱	1根
王守义炖肉料	1小袋
火红红的小辣椒	5个左右
花椒+麻椒	15个左右
普京（普通燕京）	1瓶
料酒	1大汤勺

大饼卷肘子的做法

肘子让卖家帮忙剔骨，骨头剁三块，拿回来剃毛（准备个小镊子，一根一根拔，否则有猪毛味），肘子+骨头一起冷水下锅，水要莫过，煮沸撇沫，倒少许普京煮沸继续撇沫（据说普京里含有苏打水，能更好的带出血水和杂质），关火凉水洗净，继续拔肘子毛，不扎手了，看不到毛了，就可以了，也可放在火上撩（个人不喜欢这种方法）
高压锅里放大葱段，蒜，花椒大料，炖肉料，冰糖，肘子+骨头码放入锅，放料酒＋厨邦酱油+李锦记老抽＋海天黄豆酱，最后把剩下的普京全倒进去。盖盖插电定时
到时间保温放气，大骨头可以承出来先啃了，锅里的肘子翻个，再来20分钟，到时间后断电放气，在锅中的汤里泡2-3个小时，喜欢吃整齐的片就放冰箱冷冻下再切，调个蒜汁（醋＋厨邦酱油＋香油）
随便炒个土豆丝，随便炒个豆芽，买一张大饼让店家给切成一牙一牙的。准备开吃
好啦什么酱豆腐，老干妈，黄豆酱各种夹夹夹