菠萝包
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大橙子小厨娘
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
用料
| 面团 | |
| A:水 | 80g |
| A:鸡蛋 | 15g |
| A:盐 | 2g |
| A:糖 | 30g |
| B：高粉 | 166g |
| B：奶粉 | 6.6g |
| B：酵母 | 2g |
| B：改良剂 | 1g |
| C:黄油 | 13g |
| 菠萝皮 | |
| A：糖粉 | 25g |
| A：黄油 | 25g |
| B：鸡蛋 | 12.5g |
| C：低粉 | 50g |
菠萝包的做法
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菠萝皮：
先将A打至微发
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分次加入B搅拌均匀
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用叠压法叠至无干粉颗粒的面团，松弛10min
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面团部分揉出薄膜后，分剂，揉圆，松弛一会
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包菠萝皮，用刮板压出菱形花纹，继续发酵1.5倍大
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刷蛋液
烤箱预热10分钟
上下火180度 20分钟
小贴士
1. 可以添加抹茶粉，可可粉等
2. 豆沙馅也可以添加
2. 豆沙馅也可以添加
