焦糖芝士布丁

准备工作：
北鼎烤箱160℃预热，准备所有原材料，奶酪奶酪室温软化。

熬制焦糖液：
60g细砂糖+25g水一起放奶锅内中火熬至琥珀色，立刻离火，锅底热量还会让它进一步焦化，所以大家一定要看好，不要过焦。倒入25g热水，如果焦糖有结块的话可以再加热让它融化。

做好的焦糖液要趁热倒入布丁瓶中，否则会很快凝固了。

软化的奶油奶酪+细砂糖一起搅拌至砂糖融化，如果砂糖不融化，可以隔水加热辅助，也可以放入微波炉稍微加热一分钟。我用的糖粉。

牛奶+淡奶油混合均匀。先加入很少量至上一步的奶酪中，用手抽完全搅拌至融合后再慢慢加入，这一步一定要细致，否则奶酪很容易有颗粒。

鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中，搅拌均匀。

做好的奶酪糊过筛，最好能过筛两次，这样得到的布丁会更细腻，几乎没有大气泡。

烤盘中注入热水，放入布丁瓶。

烤箱烘烤约30-35分钟，观察布丁液状态，凝固了即可取出，不要过分烘烤，会老的。

做好的布丁要冷藏一晚，口感更佳了。

也可以倒扣到盘子里享用呢~

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