猫眼1959
映日无花果【原麦山丘版】
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人做过这道菜
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 全麦粉 | 50g |
| 老面 | 50 |
| 酵母粉 | 3.5g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 15g |
| 酸奶 | 130g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 黃油 | 26g |
| 核桃碎 | 30g |
| 无花果干或其他果干 | 30g |
| 表面装饰 | |
| 无花果酱或其他果酱 | 40g |
| 低筋面粉 | 15g |
| 红砂糖 | 15g |
| 蛋液 | 10g |
| 低筋面粉 | 少许 |
映日无花果【原麦山丘版】的做法
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核桃仁放入烤盘，200度，5分钟，放凉剪成小块，无花果干剪成葡萄干大小备用
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将面团除黄油、盐、核桃碎、无花果干所有材料放入面包机和面2个程序，加入黄油、盐再揉1个程序，最后5分钟加入核桃碎、无花果干，室温25一28（度），发至2倍大
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表面装饰：除了蛋液剩下的所有装饰材料，搅拌均匀，装入裱花袋，10g蛋液搅拌均匀备用
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面团分成2份，整圆醒发20分钟，
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面团排气，擀成14x20（cm）长方形
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卷起整形成7x15（cm）长方形，放入烤箱，烤箱里放上一碗热水，室温28度，发至两倍大时，1小时左右
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快要2倍大时，从烤箱取出，刷上薄薄一层蛋液，散上少许低筋面粉，中间割十字，在割好十字的裂口处，挤上无花果酱，烤箱预热180度
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烤箱上下火，中上层，烤25分钟左右，上色即可
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完成
小贴士
割包要深一些，考出来才好看。
