橙酒柠檬weekend

1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉，然后敲掉多余面粉备用。

2，一颗柠檬削出皮屑，待用。

融化40g黄油，变成液体状。

面粉泡打粉过筛在一起备用。

将鸡蛋，盐，糖搅拌均匀，隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后，预热烤箱185°  C。

一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态，制作多个，可以用厨师机打发全蛋，加热后的鸡蛋更易打发，且更稳定。

混合柠檬皮，君度橙酒，淡奶油，隔水加热至35°C,与融化黄油混合后，放置在水中保温待用。

面粉和泡打粉过筛，倒入打发的全蛋里翻拌，至不见粉类。

动作快以免全蛋消泡，取面粉鸡蛋混合物一半至淡奶油柠檬皮混合物，搅拌均匀后，将两者混合在一起。面糊倒入模具，将气泡震出。

面糊倒入模具，将气泡震出。

放入烤箱，烤35mins，前15mins~20mins尽量不要打开炉门，以免影响蛋糕蓬发，上色后，可用竹签确认蛋糕熟度，进行位置调整。

烤好后取出脱模。

若有糖浆或果胶，可以涂抹在蛋糕上，保水且上色。待糖浆干透，淋上糖霜混合物（水，柠檬汁，糖粉），淋均匀后，放回烤箱烤3mins即可出炉

即可获得晶莹剔透的淋面哦~