自制凉皮

Name: 自制凉皮
Ingredients: 适量 水; 根黄瓜 1; 克普通面粉 500; 20克盐; 100克醋; 3-4根香菜; 80克酱油; 100克花生米; 半勺芝麻; 半勺鸡精; 半勺辣椒油; 2勺大蒜水; 半勺芝麻酱或花生酱; 适量豆芽; 半碗熟油

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百诺恩代理果宝麻麻

小时候在内蒙古第一次接触这道美食，就深深的爱上了它！回老家后虽说也能吃到凉皮，但是味道却不正宗，要么凉皮太软了不够筋道，要么就是调味不好。后来自己百度了方法在家里做，没想到第一次就很成功了，家人都称赞美味，比外面买的好吃多了！
人生第一次发表菜谱，多多关照，支持，谢谢大家！

用料

水	适量
黄瓜 1	根
普通面粉 500	克
盐	20克
醋	100克
香菜	3-4根
酱油	80克
花生米	100克
芝麻	半勺
鸡精	半勺
辣椒油	半勺
大蒜水	2勺
芝麻酱或花生酱	半勺
豆芽	适量
熟油	半碗

自制凉皮的做法

找个干净的盆倒入面粉，加半勺盐搅拌一下，先倒入少许水用筷子搅拌下，再用手和面，和好的面要三光：盆光，手光，面光就可以了，盖上湿毛巾或保鲜膜静置醒半小时
半小时后开始洗面了，把水倒入和好的面盆里，像洗衣服那样揉搓面，多揉一会儿，水变奶白色了后，准备另外一个盆或桶，将洗出来的面水倒入盆或桶里，这里需要用筛子过滤哦，重复以前洗面步骤两三次，将过滤好的面水静置6小时左右待用
面水变清了就可以了，剩下的面疙瘩就是面筋了
这就是和好的面洗了的面筋，面筋中加入2-3克的酵母粉，揉揉均匀后放入碗里用保鲜膜覆盖好，放进冰箱里醒2-3小时左右
锅里水烧开后把醒好的面筋放入锅里大火蒸20分钟左右就可以
晾凉切块备用
6小时候后把静置好的面水上面一层清水慢慢倒掉，剩下的面糊糊就可以做凉皮了
锅里水烧开，一定要大火，在凉皮罗罗里刷一点熟油，舀一勺面糊糊倒进罗罗里，均匀的铺遍罗罗后放入锅里盖上锅盖，大火蒸1-2分钟就可以开盖了，凉皮鼓起大包就说明熟了，起锅把凉皮揭下来放在刷好油的平面桌子上或其他平整的地方，重复以上方法把面糊糊都蒸完
取凉皮切宽条准备拌
这是准备好的配料，豆芽需要焯水，花生米捣烂
看个人喜好加入配料及调料，搅拌好就可以了
开吃吧！
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