椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味
7.4
综合评分
103
人做过这道菜
嫏嬛小厨
用料
椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味的做法
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椰汁和全部的糖，一起放入锅中，煮滚；
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玉米淀粉中加入水，混合至无颗粒状态；
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改中火，将玉米淀粉浆倒入椰汁中，边倒，边搅拌；
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一直搅拌到椰浆再次煮滚，
期间搅拌动作不能停止；
搅拌动作不能停止；
搅拌动作不能停止；
重要的事情说三遍
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二次煮滚后，改小火，继续搅拌。
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能明显看到椰浆有一个过程：
液体→
糊状→
搅拌有纹路，但会消失→ 搅拌有纹路，不容易消失→
椰浆细腻有光泽
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椰浆变成细腻有光泽的浆状，关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右；
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将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中，冷藏4小时以上定型；
就会有DuangDuang的状态，很有弹性。
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定型后，切成小块，滚上椰蓉即可。
小贴士
1、关键点：
制作成功的椰浆是非常细腻，有光泽，很顺滑的。
2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起，搅拌就不能停止，否则很容易出现淀粉结块不均匀，而造成制作出的成品质地不均匀，成型不完整。
3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中，这样淀粉才好充分、均匀的混合。
制作成功的椰浆是非常细腻，有光泽，很顺滑的。
2、从玉米淀粉浆倒入锅中的那一刻起，搅拌就不能停止，否则很容易出现淀粉结块不均匀，而造成制作出的成品质地不均匀，成型不完整。
3、玉米淀粉建议混合好水之后以淀粉浆的形式倒入滚水中，这样淀粉才好充分、均匀的混合。
