自制玫瑰酵素~窖藏自然之美,喝出健康姿颜·圆满素食

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玫瑰酵素的功效:补血气、保护肝脏、调节内分泌……。
玫瑰花酵素性质温和、男女皆宜。玫瑰花酵素可补血气,美颜护肤;玫瑰花酵素还可消除疲劳、改善体质;其味道清香幽雅,能令人缓和情绪、纾解抑郁;玫瑰花酵素还有助消化、消脂肪之功效,因而可减肥,饭后饮用效果最好;玫瑰花酵素还有改善内分泌失调,保护肝脏,和胃养肝,促进血液循环之功效。「以上介绍摘自网络」

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用料  

新鲜玫瑰花瓣 250克
红糖 250克
干净水 250克
罐子 1.5升

自制玫瑰酵素~窖藏自然之美,喝出健康姿颜·圆满素食的做法  

  1. 【认识酵素】
    现在有越来越多的人开始吃酵素,可是很多人对酵素却不是那么了解,这里给大家简单介绍一下。

    酵素本身就是人体内的酶,一种有活性的、充当人体内生化反应催化作用的蛋白质。科学界将酶喻为“生命的劳动力”,不仅生命的构造和维持离不开它们的工作,生物体内的死细胞也需要他们分解为液体后才能排泄出体外。

    健康的人体本身可以制造足够的酶完成消化和排淤的任务,但亚健康、体虚及老幼的人群,就难以维持相关机能正常发挥,摄入适量的外源酶对他们而言尤为重要。

  2. 【准备材料】
    新鲜玫瑰花瓣

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  3. 红糖

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  4. 干净水
    (以上三种材料重量比为1:1:1)、可以排气的容器(若容器不可以排气,就要在发酵期看情况打开了排气。可再参考小贴士2)

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  5. 这个1.5升的罐子,按紧了,能装下250克玫瑰花瓣

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  6. 红糖不是冰片糖或赤砂糖。红糖是未经提炼的,沙沙的、松软。老乡卖的,不厚。买的时候,隔着袋子用手一掰就断了。真正红糖,绥江话沙朗朗(松软发沙就是)。红糖和冰片糖,可以感官鉴定。红糖沙沙的,松软;冰片糖切开都很费劲。农家红糖,没有形状,自己切的。超市红糖贵几倍,比如甘蔗园。散装的,几乎是赤砂糖。

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  7. 红糖中间就是有一层沙,这家熬的老,可以叫黑糖了。

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  8. 准备250克红糖

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  9. 专门做酵素的瓶子,只出气不进气。网上应该有卖,查泡菜罐或酵素瓶子之类,应该能出来。罐子要洗干净晾着,干了就可以做。这样的罐子,除了酵素,辣白菜、泡菜、花蜜糖等都能做。

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  10. 再加250克水

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  11. 切碎。真正的红糖,很容易就切碎了

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  12. 按紧装了花瓣的瓶子

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  13. 密封好,静等发酵。做好以后要避光保存,6个月以后就可以吃了。这个做出来浓度高。

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  14. 自制玫瑰糖
    • 将玫瑰花瓣轻轻洗净,滴干水分,或者用厨房用纸吸干水分,如果干净就不用洗。

    • 然后把花瓣和白糖(比例通常是一份重量的玫瑰花瓣,两份糖)一起放到保鲜袋里,用擀面杖轻轻擀到花瓣和糖融合,再装到干净的容器中密封好就行了。

    • 记住,一定不能沾水(否则就变酵素了),否则不易保存。

    • 玫瑰糖,做好了过几天会发酵,过后更香醇。发酵好了以后,放多少年都没问题。前提是东西洗干净,不要沾水,操作的用具都洗干净晾干哈。

    • 如果要马上吃,就用保鲜袋包起来揉,或用擀面杖擀。也可以放在缸子里,戴上一次性手套揉。出水就可以吃了。

    • 其它可以吃的花瓣,也可以这样做花糖(比如做桂花糖)。昭通的玫瑰花特别香,气温低海拔高。

  15. 蜂蜜玫瑰茶,玫瑰糖冲的温水。

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小贴士

1、掰玫瑰花,只要一手拿着花瓣、一手拿着花蒂,一边旋转一边掰开,就一个动作。若是一瓣瓣拽下来,一朵花多少瓣,一个动作就变成了十几个动作。掰好以后,轻轻一揉搓,花瓣就全都分开了。

2、做酵素要干净,生霉就没意思了。大家做了的,隔天要用干净东西(筷子洗干净擦干净,不能沾油和生水)翻一翻,润着。防止发霉,就是在发酵以前要翻动。霉菌在翻动的环境里是长不起来的,等发酵以后,就不会再长霉了。若到每天要胀起来,要开始发酵了,每天翻动下,排出泡泡。

3、做玫瑰露(玫瑰糖)就不能沾生水、不能洗(花骨朵,有什么脏的。看仔细点,如果有脏的,把外面的扒一边),否则就得慢慢吸干。不过做酵素的话,就将就了。

4、我们自己做自己吃,都得高浓度无防腐剂的。高浓度好保存,还不腐烂,占地方小。

5、玫瑰花用的是云南的,云南是植物王国,选花瓣肥厚、香浓、花朵完整的。网购有保鲜盒,里面有两个冰袋,空运两三天就到。

6、1.5升的瓶子,做了两瓶,其余的花瓣添加到玫瑰酱里去了,老香老香了,泡茶、做馅料等等,随你。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-04 08:47:21
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