卤五花

Name: 卤五花
Ingredients: 1000克五花肉; 片香叶; 勺料酒; 勺老抽; 个八角; 粒花椒; 片姜; 根葱; 克盐; 克冰糖

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昨晚小煮了两个多小时，又闷了一夜，早上起来颜色诱人，香味扑鼻，现在就差一个荷叶馍…【卤五花】

用料

所有配料都视自己口味适量
五花肉需要焯水冲凉
卤制时另起锅，炒糖色也可以用老抽代替；
加清水搅匀，调味上色，放五花小火焖煮1-2小时，煮好后不要捞出，闷一下更入味。

五花肉焯完水冲凉时用刀刮下肉皮更干净；
老抽是重要的上色来源，不要吝啬，要多放，发黑的那种；
盐不要早放，小煮一个小时左右，闻到肉香就可以放了。

卤

随便看看

该菜谱发布于 2017-07-04 09:05:26

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