双色蔬菜凉皮（简易版）

菠菜叶子洗净。

倒入料理机里，加入水。

搅打得到菠菜汁。用60目的筛子过滤一下。取250g菠菜汁备用。

苋菜叶子洗净。

锅里倒入水，加热之后倒入苋菜叶子。

小火继续加热，直到苋菜叶子上的红色都褪去，水变成红色的。

苋菜汁也用60目筛子过滤一下。同样取250g苋菜汁备用。

把两份高筋面粉全部过筛，倒入干净的盆里，加入盐，搅拌均匀。

蔬菜汁晾凉之后，分别倒入高筋面粉里，用蛋抽搅拌均匀，然后过滤一下，再静置20分钟。

锅里放水，再放一个蒸屉在锅里，水稍微没过蒸屉。

然后开大火把水烧开。找两个不锈钢盘（披萨盘也可以）刷上玉米油，再搅拌一下面糊，然后倒一点面糊在盘子里，转动盘子，让面糊均匀铺满盘底。把盘子放到蒸屉上。

盖上锅盖，蒸2-3分钟，凉皮表面鼓起大气泡，就说明已经蒸好了。

可以两个同时进行，这样节省时间，粉红色的也是同样的方法。

等凉皮冷却了之后，借助脱模刀，把凉皮取下来。

依次全部做好~

蔬菜汁越浓，颜色越鲜艳。

吃的时候切成宽条，放上喜欢的蔬菜和调料就可以了~ 简单快手~