舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）

猪排洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净，用厨房纸把表面擦干。

用肉锤或者刀背拍打猪排，拍至2倍大小，厚度均匀。

用生抽，料酒，白胡椒，生姜均匀包裹 按摩猪排，裹上一层油腌制30分钟。

下面裹料，根据舌尖上的说法，猪排要反复裹蛋液和面粉。拣出生姜片，猪排首先裹第一次蛋液，正反面都要蘸匀。

接着将蘸满蛋液的猪排均匀拍上一层面粉，抖落多余的粉。

继续包裹第二次蛋液-➡️第二次面粉➡️第三次蛋液

第三次包裹蛋液后，将猪排铺在长粒面包糠上，双面蘸满，蘸匀，再用手指轻轻按压，让面包糠粘的比较牢固，轻轻抖落掉多余的面包糠。
依次处理剩下的几块猪排。

烤箱预热，175度，上下火。
烤网铺上油纸，猪排正反面均匀喷上食用油，预热完毕，入烤箱175度，中途猪排拿出两面喷油，翻面继续烘烤。
约40分钟，表面上色呈诱人的金黄色即可。

辣酱油

趁热切开，蘸着辣酱油常，好美味。