松软咸香，肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
静依_phoebe
还在排队数个小时，只为吃上一口肉松蛋糕嘛？而且批量生产的工艺和降低成本的食材，哪能比得上自己在家制作的精心，况且还这么初期的简单易操作~~~
来一款不同以往、不同反响、不同寻常又意义非凡的蛋糕卷，不裂、不干、易操作，有了这个万能的蛋糕卷方子，以后就可以各路蛋糕卷变着花样，争先恐后的做着玩了，还等什么，快来围观吧！！！o(≧v≦)o
来一款不同以往、不同反响、不同寻常又意义非凡的蛋糕卷，不裂、不干、易操作，有了这个万能的蛋糕卷方子，以后就可以各路蛋糕卷变着花样，争先恐后的做着玩了，还等什么，快来围观吧！！！o(≧v≦)o
用料
松软咸香，肉松蛋糕卷的做法
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先将蛋黄、蛋白分离，盆子一定要无油无水，否则会前功尽弃哦~~
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蛋黄里加入25克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
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再加入40克玉米油，搅拌均匀
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再加入50克牛奶，搅拌均匀
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筛入75克低筋面粉，抄底翻拌均匀后，放置一旁备用
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下面来打发蛋白，用电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡时第一次加入10克细砂糖，此时可以160度预热烤箱了
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将蛋白打发至浓稠状态时第二次加入10克细砂糖
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将蛋白打发至有纹路时第三次加入10克细砂糖
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此时，轻轻提起打蛋器，有软弯勾状就可以了
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盛1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，一定要从下往上抄底翻拌的收发，一定不要划圈搅拌，否则会消泡导致蛋糕卷不起发
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将搅拌好的蛋黄蛋白混合糊倒入剩余的2/3蛋白中，同样的抄底翻拌手法搅拌均匀
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倒入28*28的金烤盘中，表面用刮板刮平
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准备好香葱碎，葱白部分不要
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在平整的蛋糕糊表面撒上香葱碎和肉松碎
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放入预热好的烤箱内，160度15分钟
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蛋糕胚烤好后，晾凉备用
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将冷却的蛋糕片翻面，均匀的涂抹沙拉酱
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在沙拉酱上撒上厚厚的肉松碎 ps：香葱碎是做蛋糕表面时剩下的，秉承勤俭节约的精神，就一起加到馅里了
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下面开始卷蛋糕卷，在剪头下方卷入擀面杖，一定要包裹在油纸里
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慢慢的带动擀面杖，向前卷起蛋糕卷
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往前伸拉擀面杖
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将蛋糕卷卷好后，用擀面杖挤紧，使蛋糕卷内部紧凑，没有缝隙
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将蛋糕卷切块后，两端涂抹沙拉酱，再沾满肉松随即可
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成品完成
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小贴士
1、烤制的温度要根据自家烤箱脾气来定
2、要制作巧克力蛋糕卷，可用15克可可粉替换低筋面粉即可
3、打发蛋白时，不要打发的太过，否则很容易在卷的时候，容易裂
4、卷好后的蛋糕卷，可以先放入冰箱冷藏片刻，再切块食用
2、要制作巧克力蛋糕卷，可用15克可可粉替换低筋面粉即可
3、打发蛋白时，不要打发的太过，否则很容易在卷的时候，容易裂
4、卷好后的蛋糕卷，可以先放入冰箱冷藏片刻，再切块食用
