普通面粉做戚风蛋糕

取一盆将牛奶和油混合搅拌至无油花，筛入面粉搅拌均匀，依次放入蛋黄，白糖搅拌均匀。(夏天太热，所以我用的后蛋法)

预热烤箱，上火150，下火180。然后打发蛋白，糖分三次放入。先将蛋白中放入盐和白醋打发至大泡的时候放入白糖，继续打发至小泡时放入白糖，打发至蛋白出现纹路的时候放入白糖，然后完全打发蛋白。打蛋器提起时蛋白没有弯勾说明蛋白打发好了。

打发好的蛋白分3次与蛋黄液混合。注意混合方式，尽量上下混合。

倒入模具中震出大气泡，放入烤箱。将烤箱温度调制上火130，下火160，烤30分钟。然后上下火150，继续30分钟。