虎皮咖啡
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用料
| 虎皮比例 | 克 |
| 糖8 | 克 |
| 水70 | |
| 橄榄油12 | |
| 酵母4 | |
| 江米粉65 | |
| 高粉12 | |
| 面团配方:老面100 高粉500 糖70 盐5 酵母5 水155 百利甜酒50 淡奶油125 咖啡粉7 黄油50 |
虎皮咖啡的做法
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面团部分合成团，八成筋，一发三十分翻面，二发三十分，分割成团室温松弛二十分，整圆形，进去醒发箱醒发四十分，，与此同时也把拌好的虎皮面糊一同进去醒发到面糊冒泡，然后把虎皮面糊在重新搅拌到细腻状态，用小抹刀轻轻的抹到发好的面包上，进去烤箱210/190，十六分钟
小贴士
炉温控制好，家用烤箱温度不均匀，容易上色期间颜色局部不均匀，这款面包咖啡香很浓，外皮脆香
