珍珠丸子
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人做过这道菜
简爱私房菜
简单易做，外形诱人，营养丰富
用料
珍珠丸子的做法
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糯米洗净后浸泡四小时以上。倒干水待用。
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香菇泡发。胡萝卜切出十片薄片，其余部分切成细丁。（香菇水待用）泡发后的香菇切丁，加入部分红萝卜丁爆香待用。
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猪腿肉两分白八分瘦剁成肉碎，加入调味料（酱油，少量白糖，白胡椒粉，淀粉，鸡粉加适量泡发香菇的水所制成的混合物），加入已经爆香的香菇红萝卜丁和蛋清往一个方向搅打上劲。
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取适量肉泥搓成圆球，滚一层蛋清后，放进糯米中滚上一层糯米。将糯米球放置在胡萝卜片上，置于盘中（预先滴少量油），用胡萝卜进行装饰。冷水下锅蒸15分钟即可。
小贴士
1.糯米需要浸泡足够长的时间。
2.猪肉要白瘦搭配，馅料里面需要加上适当的淀粉及蛋清，保证肉质鲜滑，搅拌肉时要往同一个方向搅打。避免蒸完的肉太硬。
3.在肉里加入香菇水和香菇末，可以起到增香提味的作用。香菇先用少许油爆香，促进香菇味的挥发。
4.肉圆先滚上一层蛋清，有助于粘住糯米。
5.红萝卜是脂溶性食物，所以要和油进行搭配，人体促进胡萝卜素的吸收。
2.猪肉要白瘦搭配，馅料里面需要加上适当的淀粉及蛋清，保证肉质鲜滑，搅拌肉时要往同一个方向搅打。避免蒸完的肉太硬。
3.在肉里加入香菇水和香菇末，可以起到增香提味的作用。香菇先用少许油爆香，促进香菇味的挥发。
4.肉圆先滚上一层蛋清，有助于粘住糯米。
5.红萝卜是脂溶性食物，所以要和油进行搭配，人体促进胡萝卜素的吸收。
