准备食材,鸡蛋蛋黄蛋清分离备用
香蕉切块打泥,想要有果肉感的就碾碎就行,想要组织细腻的就打成泥状,和蛋黄、过筛的低筋面粉一起搅拌均匀成糊状
蛋白干性打发,放1/3到蛋黄糊中搅拌,再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌,刮刀要炒菜那样拌,不能用画圈的方式
将混合好的糊糊倒入磨具中,大概7、8分满就好
冷水上锅,大火蒸15分钟
模具底部抹橄榄油,170度,上下火,30分钟
冷却后脱模,蒸出来比较软
烤出来表皮稍微硬一些,我这个温度有点高,模具有点丑……
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