煎焗鱼头
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人做过这道菜
篪和淞
一道嘢味鲜香的下饭菜，在平淡生活中记录下美味的幸福，他的最爱，我的努力
用料
| 食材：大头鱼头 | 一个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 淀粉 | 适量~裹鱼用的 |
| 豆豉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
煎焗鱼头的做法
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鱼头斩件，洗净沥干水，放盘里加盐，料酒一勺，姜四片，胡椒粉适量，拌匀腌制十分钟
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腌制的时间来准备配料，分别洗净切好
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热油锅，放适量油，取鱼块裹上淀粉，待油热入锅中火慢煎，我是把淀粉倒在无水的碟里，煎一块裹一块，不够再倒些，淀粉不容易全湿了
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煎至鱼块金黄，夹出鱼块，锅里剩少许油，放入姜葱蒜，豆豉爆香，倒入鱼块，加一勺料酒，轻颠锅，太用力会把鱼弄散，盖锅盖焖两分钟，开盖，喷少许酱油，掂掂锅，防止糊锅，关火
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准备一砂锅，加热，将鱼移到砂锅里，撒上葱和香菜，盖上盖子，离火，用砂锅的热量把葱和香菜的香味逼出来，上桌咯，记住，不用加水
