吕家虹
酸面包的天然酵母
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人做过这道菜
天然酵母制作的全过程
用料
| 高筋面粉 200 | 克 |
| 水 200 | 克 |
| 有机无核青葡萄 12 | 只 |
| 0.5L密封玻璃瓶 1 | 只 |
| 1.2L玻璃瓶 1 |
酸面包的天然酵母的做法
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选择有机无核青葡萄
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青葡萄切片与200克高筋粉，200克纯净水搅拌均匀，装入消毒过的可以密封的玻璃瓶。
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玻璃瓶放入微波炉内保温。第二天打开瓶盖通气。
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第三天出现大量气泡，伴有浓郁的酒香味，表明天然酵母像小怪物般的出现，很活跃。
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追加天然酵母所需要的100克高筋粉，100克纯净水。天然酵母在发酵过程中不断地膨胀，同步改善小怪物的居住条件，小瓶换大瓶。
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7天后我用小怪物-天然酵母做了三个面包，酸的，往心里钻。
小贴士
1.加工天然酵母厨房要打扫干净，不能有异味，荤腥味，油耗气味，直接影响酵母菌的采集。
2.加工的工具要消毒处理，玻璃瓶水洗后放入烤箱消毒再使用。
3.培养天然酵母过程很像小时候养蚕宝宝，每天要观察，定时加水，加高筋粉喂养。不注意小怪物会跑出来，到处都是面糊水。
4.防止它繁殖的太快，可以放到冰箱让它休息一下。
2.加工的工具要消毒处理，玻璃瓶水洗后放入烤箱消毒再使用。
3.培养天然酵母过程很像小时候养蚕宝宝，每天要观察，定时加水，加高筋粉喂养。不注意小怪物会跑出来，到处都是面糊水。
4.防止它繁殖的太快，可以放到冰箱让它休息一下。
