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坛子肉

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雁子霍的厨房  雁子霍

用料  

猪肉 800克
冰糖 按个人喜好加减克
料酒一定选用花雕酒 和酱油一比一勺
生抽 2勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
腐乳 2块
甜面酱 1勺
白酒 1勺
葱和姜 垫底砂锅

坛子肉的做法  

  1. 将买回的肉肉泡水洗净

    坛子肉的做法 步骤1

  2. 泡水的目的是将肉内的血水带出

    坛子肉的做法 步骤2

  3. 将洗净后的五花肉切成略大一些的块状备用

    坛子肉的做法 步骤3

  4. 水开后先焯一下肉，焯肉的锅内加入适量的葱姜和花雕酒。砂锅内用葱姜蒜垫底以免肉扒锅，肉焯好后放入砂锅中，加入适量冰糖，腐乳，甜面酱，蚝油，少许生抽，老抽和花雕酒一比一的比例，少许白酒，加入开水末过肉肉即可。大火煮开调成最小的火慢慢炖煮大约3个小时后即可。

    坛子肉的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-07-05 10:22:54
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