琥珀maggie
家常菜~一笋（芦笋）两吃
8.3
综合评分
51
人做过这道菜
芦笋尖凉拌，芦笋杆炒鸡蛋。当然既然是两吃，可以凉拌可以炒肉炒虾炒蘑菇炒鱿鱼，还可以炒山药~可以寓意一清二白😄
用料
家常菜~一笋（芦笋）两吃的做法
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芦笋洗干净，芦笋尖直接切下，芦笋杆切斜刀。（老的不要）
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烧开水先焯芦笋尖，熟后捞出，过一下冰水或凉白开，再捞出沥干水，用少许盐，鸡汁，一点醋，蚝油，一点香油，搅拌均匀即可盛盘。
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同一锅水再次烧开一下，焯芦笋杆，熟后捞出放凉水里泡一会，再沥干水。
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取2个鸡蛋，加盐，葱花打散，起油锅，倒入芦笋杆，稍微翻炒一下，马上淋入鸡蛋液，看鸡蛋裹住芦笋了，翻炒炒匀即可盛盘。(喜欢黑胡椒的也可以撒上黑胡椒)
小贴士
焯芦笋时，水里可以加一点盐，保持芦笋的翠绿。捞出后凉水过一下也是为了保持菜的翠绿。
