91号掌柜
奶粉戚风蛋糕（消耗奶粉）
8.2
综合评分
318
人做过这道菜
孕妇奶粉除了安满，其他牌子的奶粉味道真的多少都会带有“腥味”，于是大半罐已经开封的多美滋孕妇奶粉就被闲置了。
现在宝宝都9个月了，收拾屋子的时候才发现这罐开了封差不多一年了的奶粉。打开盖子意外发现粉质还很干爽完全没有变潮，扔了又觉得可惜，喝吧又怕有问题，怎么办呢？
如此勤俭节约贤良淑德的我机智地想到了用作烘培，经过一百多度的烤箱高温杀毒过应该不怕有细菌了吧！于是冒着拉肚子的风险我烤了这个奶粉戚风蛋糕～～～
吃完这个过期奶粉做的蛋糕已经大半天了，嗯，很好，我并没有拉肚子哈哈😄btw，其实这个奶粉戚风真的是个消耗奶粉的好方子，分享出来希望能帮到有需要的人哦！
发布这个方子也有一段时间了，收到了很多厨友的分享和反馈。所以在这里要先跟厨友们说明一下～
其实这个方子我也是因为要处理剩余奶粉才做的尝试，没有经过详细推敲反复试验，所以成品的口感肯定比不上一般戚风的效果的哦！毕竟目的是为了消耗奶粉嘛！
不足之处欢迎大家一起来分享你的经验和建议！共勉！
现在宝宝都9个月了，收拾屋子的时候才发现这罐开了封差不多一年了的奶粉。打开盖子意外发现粉质还很干爽完全没有变潮，扔了又觉得可惜，喝吧又怕有问题，怎么办呢？
如此勤俭节约贤良淑德的我机智地想到了用作烘培，经过一百多度的烤箱高温杀毒过应该不怕有细菌了吧！于是冒着拉肚子的风险我烤了这个奶粉戚风蛋糕～～～
吃完这个过期奶粉做的蛋糕已经大半天了，嗯，很好，我并没有拉肚子哈哈😄btw，其实这个奶粉戚风真的是个消耗奶粉的好方子，分享出来希望能帮到有需要的人哦！
发布这个方子也有一段时间了，收到了很多厨友的分享和反馈。所以在这里要先跟厨友们说明一下～
其实这个方子我也是因为要处理剩余奶粉才做的尝试，没有经过详细推敲反复试验，所以成品的口感肯定比不上一般戚风的效果的哦！毕竟目的是为了消耗奶粉嘛！
不足之处欢迎大家一起来分享你的经验和建议！共勉！
用料
奶粉戚风蛋糕（消耗奶粉）的做法
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蛋清与蛋黄分开装盆，蛋清装入无水无油的盆中
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蛋黄中加入85克奶粉、100克水，用刮刀拌匀
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100克低筋面粉过筛，加入蛋黄奶粉糊中，继续用刮刀细心搅拌至无颗粒的顺滑糊状
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打发蛋白。
蛋白中加入一小撮盐粉，电动打蛋器把蛋白打出粗泡沫，加入20克细砂糖继续打发，
至蛋白变成细细的泡沫时加第二次细砂糖20克，
继续打发蛋白出现明显纹路不易消失时加第三次细砂糖20克，
继续打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器可以看见蛋白形成比较短的尖角，把盆放斜着蛋白也不流动。
烤箱预热，上下管165度。
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把三分之一的蛋白加入面粉糊中以不规则的手法轻快地拌匀，切勿划圈搅拌
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拌匀后再倒回蛋白中以相同方法继续拌匀成蓬松细腻的蛋糕糊
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把蛋糕糊提至20cm高的高度缓慢倒入8寸圆形蛋糕模中，放入烤箱中下层，160度至170度，50分钟左右，具体温度时间以自家烤箱脾性来调整
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到时间后马上拿出来半米高摔一下，把里面的热气瞬间散出，然后倒扣放凉脱膜。
小贴士
其实制作步骤跟一般的戚风蛋糕是一样的，只是不用加植物油。
很多小伙伴尝试了这个方子都觉得口感太干，我想说的是，此方子本来就是针对孕妇或者宝宝调配的，所以都尽量低油低糖为好。不喜勿喷！
当然，大家也可以根据自己的情况考虑加不加油，不喜欢油腻的一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了，想要口感更润一点的可以加更多，或者尝试一下水浴烘烤。
另外厨友“高－高”提出建议说低粉量减少一点口感会更好，1个鸡蛋用17g低粉会更适合。大家也可以尝试一下哦！
很多小伙伴尝试了这个方子都觉得口感太干，我想说的是，此方子本来就是针对孕妇或者宝宝调配的，所以都尽量低油低糖为好。不喜勿喷！
当然，大家也可以根据自己的情况考虑加不加油，不喜欢油腻的一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了，想要口感更润一点的可以加更多，或者尝试一下水浴烘烤。
另外厨友“高－高”提出建议说低粉量减少一点口感会更好，1个鸡蛋用17g低粉会更适合。大家也可以尝试一下哦！
