千变发面千层烙饼

水里加入糖搅拌均匀，糖的量不要太多，只是起到加速发酵的作用，也可以不加！！！加入酵母拌匀，糖和酵母不要一起加入，不然会让酵母失效！！！加入面粉用筷子搅拌成絮状，上手揉成三光面团，进行发酵，注意这时候的面团不要太硬，软软的即可！！！

发酵好的面取出，这时候面是很软的，案板上放多多的面粉，大概是发面团三分之一多点的量，慢慢把面粉揉进面团，这个过程比较费力哈！这是山东面食的精髓！！！揉至光滑，分开几份，看你平底锅有多大

取一份，擀开，不需要特别薄

撒上花生油，再撒一层干面粉，用刷子抹开，起到油酥的作用，也可以不加面粉，不过不加油多了有可能漏出来，撒一层盐就是咸味儿的✌。撒点葱花和盐就是葱油味儿的✌。盐改成椒盐就是椒盐味儿的✌。加一层糖就是甜味儿的✌。加盐加五香粉就是五香味儿的✌。加盐加咖喱粉就是咖喱味儿的✌，这里的咖喱粉要用热油冲一下出香味再用！！！加调好的肉馅儿就是肉味儿的😍😍😍😍。也可以加入豆沙馅儿啥的也好吃✌其他口味大家自行想象吧！期待大家做出创新口味！！！怎样？一饼多用吧？哈哈😄😄😄

先从上到下卷起来，两头捏紧再从一头卷起

卷的时候边卷边用手稍微抻一下，头压到底下，按扁

擀开，不太到1厘米的厚度，😁此处忽略俺滴猪手，不要擀太薄噢，这也是面团分开要根据你平底锅的大小分，不然擀开了放不进锅里别找我😁😁😁

平底锅倒入一层花生油，开中火🔥，放入饼胚，盖盖子，中火加热三四分钟，底部有点硬

翻面，盖盖子继续烙，直至烙至两面金黄，这时候要看油少不少，太少了饼的外表会不漂亮哦，当然也不要太多，多烙几次就会有数了哈😊

关键步骤来了，😁😁😁，两面烙好后开小火，用铲子铲起来，顺势翻面😜😜😜大力摔进锅里，你没看错，摔😁😁😁！！！多摔几回，至饼感觉明显蓬松，这是起层的关键！！！当然你也可以不摔，不过效果会差狠多

切件食用，看这一层层的，😍外皮香酥，内里香软，刚出锅，好吃的一塌糊涂😘😘😘

配粥配肉肉都超级赞\(≧▽≦)/！！！