桂花千层马蹄糕

Name: 桂花千层马蹄糕
Ingredients: 白浆部分：黄浆部分：; 马蹄粉：100g马蹄粉：150g; 牛奶：150g水：650g; 炼奶：100g黄片糖：50g; 椰浆：400g糖桂花：150g

8.0 综合评分

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燕子美食汇

桂花千层马蹄糕是在原味马蹄糕基础上做的，步骤是一样的，只是黄浆部分减了黄片糖加了糖桂花！做之前要认真看完菜谱，细节关键成败！如果缺材料不保证成功哦！

用料

黄浆部分：	白浆部分：
马蹄粉：150g	马蹄粉：100g
水：650g	牛奶：150g
黄片糖：50g	炼奶：100g
糖桂花：150g	椰浆：400g

桂花千层马蹄糕的做法

先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛；
加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用！
黄浆部分：150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛；
用350g水加50g黄片糖煮开溶融化，关小火，
搅拌均匀粉水，勺出30g
糖水关火，趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀；
然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌，加入150g糖桂花搅拌均匀！
黄白浆准备好，蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开
第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层，大概1分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆，交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开；每个炉的火力不同，时间可以调整，第一层容易蒸过头，就会起泡泡，蒸好会粘粘的，每层的厚度要均匀，要不厚的3分钟蒸不熟，每层大概150g左右，一共是9层
可以出锅啦！用风扇或空调吹凉
要完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来
按照自己喜欢的形状切块
可以享用啦！

小贴士

1、每次勺浆之前都要搅拌均匀；
2、浆调出来要有一点点稀稠才不会水粉分离，这是蒸会出水的关键；
3、如果浆太稀倒进蒸盘还没凝固水粉就分离了，上面就会出来一层水；
4、有的椰浆会有很多泡泡，可以一边倒浆一边过筛，要不蒸出来好多坑洼不美观；
5、蒸出来的颜色跟黄片糖有关；
6、一定要完全冷却再脱盘切块，要不会分层；
7、要每层一样的厚度，必须每层的量要一样，锅和蒸盘要平衡，最好用电磁炉蒸比较容易平衡；
8、要保持一样的量最好是用两个一样的勺子！