藿香干烧鲫鱼

1、鲫鱼洗净，抠掉里面的黑色内膜，如果有鱼籽可以拿出来洗干净备用。2、大葱切小圈圈，姜蒜切粗颗粒。3、如果有仔姜和大红椒也可以要一点切丝。

锅内放稍微多一点菜籽油，烧热后依次炸鲫鱼。炸脆以后同一个方向放进盘子摆好（下面有小贴士）

控制一下炸鱼剩下的油（多了就倒点出来）大概保留比炒菜多一点的量。放入两勺豆瓣酱，稍微炒一下放葱姜蒜末和仔姜，炒香后加点料酒和老抽，然后倒入适量开水。

水开后放入炸好的鲫鱼，先盖上锅盖，放入红椒丝，中到大火烧，水快烧干的时候打开锅盖转中小火收汁，放入藿香，最后撒一点白芝麻和小葱花。