长帝32寸烤箱8寸戚风蛋糕 不败食谱

.准备两个不锈钢盆 无水无油 分别把鸡蛋清鸡蛋黄分开 可以把蛋清先放冰箱冷藏 这样有便于打发不消泡。

蛋黄里加入20g白砂糖用手动打蛋器打匀，再分3次加入玉米油 混合均匀后加入牛奶

把筛过的低筋面粉分3次加入蛋黄液中 搅拌均匀没有颗粒即可 不要过分搅拌 以免上劲

这时需要一气呵成打发蛋白 先加入3-5滴醋 去鸡蛋的腥味 用3档打发直到出现大泡 接下来加入三分之一的白砂糖用7档打发蛋白直到泡沫细腻再加入第二部分白砂糖 快速打发 加入剩下的白砂糖 继续打发 然后加入3克盐和5克玉米淀粉 直到蛋白倒扣也不会流下来

这时候可以预热烤箱 上下热管150° 可以直接定时到45分钟，同时把一部分打发蛋白放入蛋黄黏糊中 注意要横竖切不要顺时针搅拌 均匀后放入蛋白中 切半均匀后倒入模具中 震几下把大泡震出 这时烤箱已经预热差不多5分钟左右 可以直接放到网格上 坐等满屋香喽