一人食：凉拌鸡腿肉

Name: 一人食：凉拌鸡腿肉
Ingredients: 耐心100请看简介

7.3 综合评分

28 人做过这道菜

_琳小珍

减肥不一定只吃干巴巴的鸡胸肉，换成鸡腿也是不错的，怎么煮都不柴，只是多了一层皮，任何东西吃多了都会适得其反，适量吃一点又何妨。

今天分享的是凉拌鸡腿肉，味道是微辣微麻的，适合广东人口味。做的是一人份，调味料的材料是适量的，不用担心放多放少不好吃，因为这么多好吃的调味料也难吃不到哪里去。

不知道有无人和我一样，出去外面吃辣的东西，偶尔会辣胃，拉肚子。现在我很少在外面吃麻辣的东西，贪吃过后，得后果自负。所以想吃辣的还是自己来下厨吧。

【凉拌鸡腿肉】

●材料：鸡腿两个、姜片适量

●调味料：小葱适量、蒜蓉适量、花椒粒适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、食油适量

用料

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耐心100

一人食：凉拌鸡腿肉的做法

1、鸡腿用刀切几刀，与姜片冷水入锅，大火煮开后转中火，直到筷子能轻松插入，并且没有血水流出就代表熟透了。然后捞出，过冷水，要用饮用水哦，如图。

●鸡腿煮的过程中会有大量的浮沫，要用漏勺捞出哦。

●如果有冰块配合冷水会效果更好，冷却更快。过冷水的目的是让鸡腿肉更加爽滑。
2、煮的过程中，可以准备调味料，如图：小葱、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱各适量在碗中备好。
3、然后把食油加热到冒烟，迅速倒入步骤2中，如图。目的是增香和杀菌，油的高温迅速把调味料烫熟，并且激发香气。
4、把步骤3搅拌一下，然后加入适量酱油和陈醋调味。喜欢酸点可以加多点醋，其他则相反。

●如果有芝麻油可以在这个时候加，会更香。

●图中调味料的调出的味道是微辣微麻的，如果喜欢更辣更麻，辣椒油、麻油、辣椒粉使劲放吧。
5、把冷却好的鸡腿斯成块，与调味料拌匀就可以吃了，搭配一碗白饭会更好哦~~
成品
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