一宿（xiu）杏干

杏洗干净，去核掰开，挑选较完整，果肉结实的杏肉（软的杏肉煮完会烂透），直接放到锅里撒上白糖腌制一到两个小时。一层杏一层白糖，喜欢甜的多放点。

加水上锅煮开，小火大概5-10分钟，具体看锅大小，我用的小奶锅，铺了四层，所以热得慢大概煮了10多分钟，小心捞出滤水铺在裹了锡纸的烤盘上。（煮完的糖水滤渣放量可以当果饮，酸甜可口。）

100-120度烤2-3个小时，根据杏干湿度延长时间。（我从上午整到晚上。断断续续烤了6个多小时，因为烤箱太小，而且温度偏低…好崩溃）
烤完整形继续烤，可以捏成饺子皮一样的扁块或者像我这样把果肉捏进去，果皮包住过肉。

然后出炉发现还是不够干或者粘，通风室温继续风干，我分了两个盘，一个比较干，一个比较粘。味道还是不错的。不凑巧的是北京今天下了大雨，风干计划要推迟了,还怕发霉，呜呜…