快手煎饼果子

（如有绿豆粉此步骤可省略）去皮绿豆加80克清水浸泡三小时以上，将泡过的绿豆和水一起倒入搅拌机打碎，用筛子过滤掉绿豆渣，留下细腻的绿豆糊。

在绿豆糊中加入面粉和剩余的20克水，手动搅拌至均匀。

小葱洗净切碎。

中火热油，将筷子探入油中，待筷子周围有迅速上升的小气泡时把炸馄饨皮放入油锅炸至金黄，两到三张即可，这就是果子。

平底不粘煎锅抹少许食用油，中火热锅，待锅热后倒入面糊，快速磨平面糊（如果有摊煎饼的小棍子最好，我没有，就用的硅胶刮刀，手慢的话煎饼表面容易不平整）。

在煎饼上撒上香葱碎，打一只鸡蛋在煎饼表面，戳破蛋黄并将蛋液均匀抹在煎饼表面。

待鸡蛋略微凝固后给煎饼翻面，全程保持中火。将适量甜面酱和老干妈均匀涂抹在煎饼表面，在煎饼中间放上炸好的馄饨皮，像叠被子一样将煎饼左右两边盖到果子上，最后上下对折就好啦。

还等啥，外面买的带回家都凉啦，这个可是刚出锅的！啊——烫！