买回的鸡手剪掉指甲，主要是美观，改刀，冷水下锅，加几片姜，大火煮开，去掉浮末，加料酒白醋花椒，煮十几分钟，煮熟，捞出放入冰水里，冲洗干净后放冰水浸泡，没有冰水用常温水加冰也可以，作用是使鸡爪吃起来更Q弹，浸泡半小时以上，捞出沥干放入干净密封的容器内，加入小米椒，白醋，泡椒水和凉白开没过鸡手，放入盐，稍微咸一些，才能入味，封好放入冰箱，24小时后翻动再次调味，再浸泡一天之后就可以吃了！
上传你做的泡椒凤爪
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