8寸戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白冻入冰箱（冷冻后更容易打发，十几分钟就行）

蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器打匀，蛋黄发白即可，边打边加入橄榄油，搅匀后再加入牛奶搅匀。低筋粉过筛后，继续搅拌到没有粉粒光滑即可，待用

把蛋白从冰箱拿出来用电动打蛋器打至细泡加第一次糖，打至有纹路出现加第二次糖，然后边打边分次加糖，直到加完45g糖，打发至提起打蛋器有小啾啾。

打发的蛋白分两次加入蛋黄面糊搅拌均匀（从下翻炒状），然后把搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中搅拌均匀后倒入蛋糕模具里，都动蛋糕模排气。

将蛋糕模具放入预热好的烤箱（150度预热10分钟），150度烤50分钟。