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意式奶油霜

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吐司女王居大大的厨房  吐司女王居大大

用料  

蛋白 两个
细砂糖 60克
水 25克
无盐黄油 200克

意式奶油霜的做法  

  1. 准备蛋白两个，约70克

    意式奶油霜的做法 步骤1

  2. 打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用

    意式奶油霜的做法 步骤2

  3. 煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟

    意式奶油霜的做法 步骤3

  4. 黄油切小块放入冷冻过的蛋白里

    意式奶油霜的做法 步骤4

  5. 快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油

    意式奶油霜的做法 步骤5

  6. 放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和

    意式奶油霜的做法 步骤6

小贴士

多做几次就有经验了，最好提前一两天做好奶油霜，取出后随着温度的升高，颜色会透明

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

全部7个作品

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意式奶油霜相关分类

蛋糕 烘焙 意式奶油霜 奶油霜 意式咖啡 意式通心粉 意式蔬菜汤
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该菜谱发布于 2017-07-06 22:47:20
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