青柠鸡爪

1 人做过这道菜
一次偶然的外卖吃到了超心仪的爪爪(鸭脚) 。不会有太浓的蒜味又不会一点蒜味都没有 ,只能说蒜味恰到好处!吃了这么多年的爪爪虽然爱 ,但还是不是很喜欢吃完爪爪满嘴蒜味,吃完刷几万遍牙还是有味在 ,每次都是不怎么敢靠近人说话。
青柠鸡爪所以味都是刚刚好 如果有喜欢哪个味道突出可以多放 。我个人是很喜欢吃酸味多一点 、一点甜、一点蒜香、咸味刚刚好的那种。青柠是很重要的 ,每次吃时切几颗泰国小青柠进去味道瞬间变小清新,原来感觉厚重的味都会被淡化得刚刚好!

用料  

青柠 适量
鸡爪 一斤(或你喜欢的量)
酱油 适量
适量
冰花酸梅酱 适量
蒜蓉辣椒酱 适量
蒜末 适量
生辣椒末 一两根
蚝油 适量
料酒 适量
姜片 2-3片
适量

青柠鸡爪的做法  

  1. 放一张配料图!买回的鸡爪清洗干净,剪去鸡爪尖,用到切对半。

    青柠鸡爪的做法 步骤1
  2. 整理干净的鸡爪放进热水煮,放入姜片、料酒。

    青柠鸡爪的做法 步骤2
  3. 煮开后会有很多沫沫 ,用勺子或铲子撇去浮沫,继续煮到你认为可以的状态(我是最怕吃到生东西的人,我情愿煮烂掉我也不要是生的。所以煮的时间我根本是没有一个准确的)

    青柠鸡爪的做法 步骤3
  4. 鸡爪煮好后放入冰水中,这个很重要的 ,这样才能确保鸡爪皮是脆脆爽爽的(我没有冰块 是直接放进纯净水里然后放入冰箱的冷冻室里冷冻半个小时左右)

    青柠鸡爪的做法 步骤4
  5. 调酱汁。蒜蓉辣椒酱、蒜末、辣椒末、酱油、醋、蚝油、糖、酸梅酱等配料都放进去拌匀。

    青柠鸡爪的做法 步骤5
  6. 从冰箱拿出冰好的鸡爪倒掉冰水,鸡爪放入调好的酱料里拌匀。

    青柠鸡爪的做法 步骤6
  7. 拌好了用保鲜膜封好放入冰箱,每隔一段时间拿出来拌匀一下入味就可以吃了。

    青柠鸡爪的做法 步骤7
  8. 吃的时候切开小青柠把汁水挤进去 ,青柠也不要丢掉 一起放进去拌匀 。拌匀就可以开吃啦!!写这个的时候我刚拌好鸡爪放入冰箱,所以没有放入青柠后的照片。大家一定要记得吃得时候再放青柠 ,青柠太早放 久了会有苦味的。

    青柠鸡爪的做法 步骤8

小贴士

醋不是很推荐用白醋陈醋,我用的是红醋而且这个醋是酿酒家自己酿造的。很香,比市场上卖的红醋要香,酸味是酿造出来的酸,不像是用东西调配出来的酸。酸度也是非常合适,我们这边煎鱼都会倒一些这个红醋进去,那香味那滋味不是一个词可以形容的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-07-07 15:11:15
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