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避风塘大虾
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人做过这道菜
粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。
用料
避风塘大虾的做法
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【1】切配料
将香菜、葱切末备用。
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【2】切红椒
将红椒划开切末备用。
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【3】取咸蛋黄
将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。
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【4】切蛋白
将咸鸭蛋白切末备用。
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【5】煎虾仁
将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎
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【6】加橄榄油
当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。
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【7】热黄油
将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。
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【8】炒咸蛋黄
将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。
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【9】炒配料
将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。
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【10】加面包糠炒虾仁
将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。
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【11】调味
将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。
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【12】调味
将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。
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【13】盛盘
将炒好的食材盛盘即可享用美味。
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避风塘大虾：“我长这个样子！”
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避风塘大虾：“我长这个样子！”
小贴士
这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，但是这道菜你一定要尝试~
