肉末茄子
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人做过这道菜
简一几
减脂期不能吃这道菜，油很多。
一勺15毫升
一小勺5毫升
一勺15毫升
一小勺5毫升
用料
肉末茄子的做法
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将肉末洗净，用1茶匙料酒和1/2汤匙鲜味酱油腌制片刻，茄子去蒂洗净，切成条，备用，尖红辣椒去蒂洗净，切成小丁，备用。蒜切碎。
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锅中放适量油，烧至七成热，放入茄子，炸至茄子表皮褶皱后捞出，备用。
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锅中留适量油，放入腌好的肉末，煸炒至肉末变色后盛出，备用。
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热锅热油，放入尖红辣椒和蒜煸炒出香味后放入肉末煸炒片刻，放入茄子、鲜味酱油、料酒、鸡精，略微翻炒即可。
小贴士
Tips:
茄子能清热凉血，消肿解毒。吃茄子，建议不要去皮，因为茄子紫色的皮含有丰富的维生素。
七八成热又称旺油，约为190°C～240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。
茄子能清热凉血，消肿解毒。吃茄子，建议不要去皮，因为茄子紫色的皮含有丰富的维生素。
七八成热又称旺油，约为190°C～240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。
