蛋黄月饼

转化糖浆加枧水、葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉用刮刀翻拌几下，用手揉捏成团，保鲜膜包好静置1小时。

因为我买的红豆馅特别湿，所以加入了熟糯米粉和匀，中和湿度。

我做的是50克的小月饼，1个鸭蛋黄过于大了，对切正好，再加入豆沙，25克就可以了。

豆沙馅包入蛋黄，搓成球形，月饼皮称重25克搓成球形。

把月饼皮包入馅料，用50克的模具沾上少许糯米粉防止粘连，做出一个个小月饼，我做了19个。

烤箱上火200度，下火180度预热，先烤5分钟，取出刷一层蛋黄液，再烤15分钟就可以了。