QQ蛋糕

如图称重，蛋白，蛋黄分开装。

筛入低筋面粉

搅拌至无颗粒

依次加入牛奶和蛋黄

蛋白加入盐，打发

打发到气泡时，加入糖，糖分三份慢慢加入

打至湿性发泡

有个稳定的小尖尖，不会塌，即可，不要太硬。

加1/3打发的蛋白放入蛋黄的碗里，切拌。（不要搅拌，蛋白会消泡）

再把切拌好的倒入蛋白的盆子里，继续切拌，全部切拌均匀

混合好的材料倒入8寸的模子。

垫好烘焙纸

因为要水浴法烤，所以外面要包好锡纸，防水浸湿。

烘烤之前震出空气（举起松手，自由落体）

预热5分钟，150度。上下火150度，烤45-60分钟。看自己烤箱的情况。

完成

拿出来震几次，防止收缩