炸菜角

刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。

粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。

韭菜择好切碎。

炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。

粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。

加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。

把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。

把小剂子擀成尽量薄的圆饼。

填馅，捏成半个月亮🌙的形状。

放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。

外皮酥脆，内馅鲜美。