晋瑜妈妈
杏仁豆腐白凉粉版本最成功的版本
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
用料
杏仁豆腐白凉粉版本最成功的版本的做法
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先给你们看看原材料
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一定要用白凉粉，吉利丁太软温度一高容易融化，琼脂太脆，毫无弹性韧性，口感像塑料一点不像豆腐，白凉粉做出来Q弹爽滑，十分接近豆腐，常温也不融化
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大概用了100g的苦杏仁吧，泡的差不多入原汁机打成杏仁露
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过滤，一定要用纱布滤，用滤网没用，不然你的杏仁豆腐会很多颗粒物，非常卡脖子。煮开后倒入一点淡奶油，只能一点点，大概一盒十分之一的量，否则腻，加入牛奶白砂糖还有主角白凉粉煮沸。
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过滤后，纱布上很多渣
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倒入牛奶奶油白凉粉煮沸关火，倒入模具里，冷藏就好了
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切块放上樱桃，就是踏雪寻梅了
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和黄桃也很配
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撒上桂花糖也很好
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口感十分接近豆腐，一口下去浓浓杏仁味
