无黄油蔓越莓夹心饼干

将粉类，盐和糖分按量称入一个盆内，用手或筷子单向搅拌混合后，倒入橄榄油，用手抓散，无大颗粒。

鸡蛋单独打散成蛋液

将蛋液的四分之三慢慢倒入2，用刮刀搅拌。

用刮刀将3整理成团，符合三光要求为宜。

将面团放在烤纸上擀成6-7毫米厚的四方形，将蔓越莓干均匀放在面片的下半部分，然后将上半折叠下来，再擀成6-7毫米厚薄的面片。

将剩余的蛋液刷在面皮表面后，放入烤箱，170℃烤20分钟。到时间后不要急于取出，再焖几分钟。

取出改刀成自己喜欢的小块即可。